Page 9 - 中国环境出版社 食品安全事件防范与应对 978-7-5111-3149-2

农贸市场，各种可挑选的食品琳琅满目，但在满足食品数量和

品种需求的同时，究竟吃什么才安全？如何选购才安全？怎样
吃才安全？这些问题一直困扰着消费者。因此，在严格食品监
管的同时，加强食品安全知识的学习，有助于我们提高饮食质

量，确保更健康安全地生活。
本书深入浅出地解读了食品安全的基础知识，结合近年来
发生的食品安全事件典型案例，简要分析了有毒有害食品的危

害以及致病原因，站在普通大众的视角，从食品的选购、鉴别
以及储存等方面阐述了如何有效防范与应对食品安全问题、各
类食物中毒以及日常食材搭配禁忌等内容，是一本简单、实用

的食品安全科普知识读本。
本书由公安消防部队高等专科学校周白霞担任主编 , 云南

省公安消防总队陈镇完成插图绘画。第一章、第二章、第三章、
第十四章由周白霞编写；第四章、第五章、第六章、第七章、
第十三章由孙俊龙编写；第八章、第九章、第十章、第十一章、

第十二章由杨秸编写。
要特别说明的是，在编写过程中，我们从国内外学者的著

作 ( 包括网络文献资料 ) 中汲取了很多营养，并直接或间接地
引用了部分研究成果和图片资料，在此，对这些成果和资料的
原作者表示衷心的感谢 !

由于编写人员理论水平和实践经验有限，书中内容难免有
不妥之处，欢迎广大读者批评指正

编者
2017 年 3 月